上过《舌尖2》的这碗儿时美味，今天你吃了吗？
立 夏
当南烛树新叶由嫩黄变得幽绿时
街头巷尾都会飘出乌米饭的香味
深深地吸一口
还是那童年的味道
为什么大家都热衷于这款儿时的“专属味道”？
它对人体而言又有哪些补益作用？
那就和市一医院中药房中药师章伟明来聊聊
乌米饭的那些事儿！
1
源于唐代，可补益
唐代文学家、道家学者陆龟蒙在《道室书事》一诗中曾写到:“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。”
的确，据历史记载，乌米饭出现于唐代，那时叫“青精饭”。最初是作为一种养生食物，后来被宗教人士用来作为一种斋食、供食。
至今，在江浙、湖皖等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭的古老习俗。民间相传，务农人在“开秧门”这一天吃上一碗香喷喷的乌米饭，干起农活来都会更加体力充沛，精神抖擞。
杜甫《赠李白》诗曰:“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”
《本草纲目》也记载南烛：“寒食采其叶，渍水染饭，色青而光，能资阳气。”可见，乌米饭对身体有很好的补益作用。
立
2
乌米饭“伴侣”
一款经常被忽视的中药材
南
烛
叶
很多吃过乌米饭的人都会以为：乌米饭当然是乌米做的。其实真相是，乌米原本并不乌，而是用白色的大米做的。
那么，白色大米是如何变成乌黑的呢？这里就不得不提到一种药食两用的植物——南烛叶。
或许有些人对南烛叶并不是特别的了解。其实，这是临床上一种比较常见的中药材。
南烛叶，来源于杜鹃花科植物乌饭树的叶或枝叶，《本草经疏》记载，其味苦气平，性无毒，然尝其味亦多带微涩，其气平者，平即凉也。常用剂量6-9克，水煎内服。
那么，南烛叶到底具有哪些功效和作用呢?
1）给食物染色
南烛叶有非常丰富的色素成分，这些色素成分在通过物理条件的作用下，可以成为天然的有机植物染色剂。《日华子本草》中记载：益肠胃，捣汁浸蒸，晒干服。所以将其作为食物添加剂时，也能够起到一定的保健作用。
2）益肠胃，养肝肾
南烛叶在改善肠胃功能这方面，具有明显的益肠胃、养肝肾的功效，《本草拾遗》记载：止泄除睡，强筋益气力。主要用于脾胃气虚所致食少纳呆，便溏泄泻；以及肝肾不足所致腰膝乏力，须发早白。
除此之外，《本草新编》记载：益精气，强筋骨，明目。南烛叶提取液具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、降血糖、抗癌防癌、改善视网膜功能等功用。
南
烛
叶
注
意
了
！
但是，章伟明提醒，南烛叶也有一定的副作用。
1）南烛叶因为味辛苦，若是在搭配其他的草药，味道更加辛苦，对于嘴有些挑剔的人来说，持续服用很可能会出现头晕、恶心，甚至呕吐的现象，但只要稍微睡一会儿症状就会消失。
2）对于熟悉这种补气填精的药材的人，南烛叶可以让精神旺盛，因对对于考生或者是压力比较大的年轻人，为了保持精神上的昂艳斗志，容易过量服用，最后反而影响到晚上的休息，引起精神衰弱。
夏
最后，为大家附赠一份乌米饭的制作指南！【原料】糯米500克，南烛叶150克。
【步骤】（1）将糯米淘洗净备用。（2）将南烛叶洗净、磨碎，加水600毫升泡半小时，将南烛叶渣挤汁，弃渣。（3）取放入糯米浸泡于汁水中六小时左右，至糯米呈绿色或褐色，然后蒸、煮即成乌澄澄、亮闪闪的乌米饭了。
【功效】补益脾肾，止咳，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
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